کتلت یا شامی کباب از غذاهای پرسی هستند. این غذای لذیذ و پرطرفدار، طعم کمی چرب و گوشتی دارد و با گوشت، سیب‌زمینی، تخم‌مرغ و پیاز تهیه می‌شود و معمولاً بدون برنج و با نان سِرو می‌شود. می‌توان آن را به‌عنوان غذای آماده، غذای سفر یا ساندویچ نیز مصرف کرد. انواع کتلت با گوشت چرخ‌شدهٔ گوسفند و گوساله، مرغ ماهی یا حبوبات تهیه می‌شود ارزش غذایی یک عدد تخم مرغ معادل است با 30 گرم انواع گوشت قرمز، مرغ و ماهی معادل دو تکه متوسط خورشتی نصف لیوان حبوبات پخته یک چهارم لیوان حبوبات خام و یک چهارم لیوان انواع مغزها مانند، بادام، پسته، فندق، گردو است.تخم مرغ یک ماده غذایی بی نظیر و سرشار از پروتئین مواد معدنی و ویتامین های مورد نیاز بدن است که کمبود برخی از آنها موجب بروز بیماریهای مختلف از جمله بیماریهای ذهنی، پوستی و چشم می شود