لبنانی ها قبل از غذای اصلی پیش غذای مفصلی را سرو می کنند. هر کدام از این پیش غذاها داخل بشقاب های کوچکی گذاشته می شود که به مجموعه آنها مزا (meza) هم گفته می شود. مزا لبنانی از دو سالاد بسیار خوشمزه به نام تبوله فتوش، حمص(ترکیبی از نخود، کشک و روغن زیتون)، بابا غنوج(چیزی شبیه حلیم بادمجان)، سمبوسه، دلمه برگ مو، کیبه، چیز رول و... تشکیل می شود فتوش یک سالاد نانی شامی است که از مخلوط شدن تکه‌های سرخ شده پیتا، سبزی و تره‌بار درست می‌شود. فتوش جزو خانواده غذاهای فتات یا فتا که نان خشک پایه اصلی آنهاست.در فتوش با توجه به فصل و مزه، سبزیجات و گیاهان مختلفی وجود دارد. در مقایسه با تبوله، سبزیجات در تکه‌های نسبتاً بزرگی خرد می‌شوند. معمولاً در فتوش از سماق استفاده می‌شود تا مزه‌ای ترش ایجاد کرد