کیفسکی – کیوسکی نام روسی یک نوع سوخاری با سینه مرغ است.کیفسکی کیوسکی متعلق به شهر کیف یا کیو پایتخت کشور اوکراین است . قدمت تهیه و طبخ این غذا در ایران به سال‌های پس از جنگ جهانی اول باز می‌گردد که توسط روس‌ها به ایران آورده شد. در روسیه، لهستان و اکراین کیفسکی . در زبان فرانسه به معنای مرغ می باشد و نامی فرانسویست که به معنای کتلت مرغ می باشد. مانند همه غذاهای گروه سوخاری است که در آرد سفید قرار میگیرد تا بتواند بعدا زرده تخم مرغ زده شده و ادویه ها را به خود گرفته و سپس با پودر نان خشک یا پودر سوخاری سطح مرغ را می پوشاند و وجه تمایز آن به دلیل وجود مواد متنوع و چسبنده ای است که در داخل گوشت سینه قرار میگیرد