روز 31 ارديبهشت [روز کله پاچه]

غذای ثبت شده در تقویم
    • روز ثبت شده : 31 اردیبهشت
    • ثبت کننده : نگار درویش زاده -
    • غذای ثبت شده : کله پاچه
    • درصد محبوبیت : 38%
    • کله پاچه

    • کله‌پاچه یا خاش یک غذای سنتی است که در خاورمیانه و قفقاز جنوبی متداول است. روش طبخ آن در کشورهای مختلف کمابیش مشابه است و در ایران و ترکیه کله‌پاچه، در کشورهای عربی باجة برگرفته از پاچهٔ فارسی در بلغارستان پاچه، و در جنوب قفقاز ارمنستان، آذربایجان و گرجستان خاش نامیده می‌شود. این غذا بسیار چرب و پرانرژی است. کسانی که چربی خون بالا دارند یا کلسترول و اسید اوریک خونشان بالاست و مبتلا به نقرس هستند، باید از مصرف کله‌پاچه اجتناب کنند. کله‌پاچه از پختن سر و دست و پا و اندام‌های درونی گوسفند در جنوب قفقاز گوساله تهیه می‌شود. اجزای این غذا شامل بناگوش، زبان، مغز، چشم، گوشت صورت و پاچه است. واحد شمارش کله‌پاچه «دست» است و هر دست شامل یک‌کله و چهار پاچه می‌شود. آب این غذا نیز به‌عنوان پیش‌غذا به همراه نان خورده می‌شود. کله‌پاچه غذایی دیرپز است و طبخ آن زمان زیادی طول می‌کشد. کله‌پاچه را گاه با آبلیمو سِرو می‌کنند. کله‌پاچه در ایران معمولاً در رستوران‌های خاصی به نام کله‌پزی یا طباخی سِرو می‌شود.کله‌پزها تقریباً همیشه سر کار هستند. مواد اولیه صبح به دست طباخ می‌رسد. طباخ تا ظهر آن را پاک و آماده طبخ می‌کند و سرانجام از ظهر تا صبحِ فردا آن را می‌پزد. بر اساس یک سنت قدیمی، شب‌های پایانیِ ماه رمضان ۲۳ رمضان فروش کله‌پزها زیاد می‌شود و مشتریان بیشتری تمایل به خرید کله‌پاچه دارند.

تقویم خوراکی چیست؟

میخواهیم با کمک هم هر روز رو روز یک غذا نام گذاری کنیم. تصور کنید بخواهید آشپزی کنید .یک سال هر روز یک غذای متفاوت به شما معرفی شود. چطوره؟

خوشحال میشیم با ثبت یک غذا به نام خودتون تو تقویم بهمون کمک کنید

تقویم این هفته

روز ماه غذای ثبت شده
دوشنبه 28 مرداد ساندویچ کلاب
سه شنبه 29 مرداد سوپ گوجه
چهارشنبه 30 مرداد رول بیف ماکی
پنجشنبه 31 مرداد سالاد سزار
جمعه 01 شهريور چیز برگر
شنبه 02 شهريور دلمه فلفل
يكشنبه 03 شهريور سوپ سیب زمینی
تمامی حقوق این وبسایت نزد تقویم خوراکی محفوظ می باشد @copy 2018