روز 30 ارديبهشت [روز خورشت قرمه سبزی]
غذای ثبت شده در تقویم
-
- روز ثبت شده : 30 اردیبهشت
- ثبت کننده : مینا منوریان
- غذای ثبت شده : خورشت قرمه سبزی
- درصد محبوبیت : 80%
-
خورشت قرمه سبزی
Rice Vegetable Stew-
این خورش صدها سال پیش در بین عشایر با شکل و شمایلی شبیه خورش امروزی تهیه و طبخ میشد. عشایری که به دامپروری مشغول بودند با ذبح کردن گوسفندان و خرد کردن گوشت شان، آنها را با چربی های خود دام و از نوع حیوانی تفت میدادند و در کوزه هایی از جنس پوست می ریختند و در جایی خنک از آن نگهداری می کردند. سپس عشایر بختیاری و حتی آذربایجان گوشت های قورمهای را با گونهای سبزی تره کوهی و پیاز فراوان مخلوط و با اضافه کردن گرد غوره یا لیمو به آن غذا تهیه می کردند. قدیمترها از سیب زمینی هم درون خورش قورمه سبزی استفاده می کردند تا در کنار پیاز گرد لیمو و سبزی، چربی گوشت این خورش را متعادل کنند.